相隔六年,藝人黃長興的第二家法式餐廳最近開幕。曾移居法國的他,一直醉心鑽研廚藝,是娛樂圈公認的住家暖男,上星期在電視上示範煮了一道法式洋葱湯,隔着電視屏幕彷彿也能聞到陣陣濃香。想要一試他的法國菜,毋須長途跋涉,餐廳開於尖沙嘴鬧市商廈之中,旺中帶靜,讓忙碌的港人能夠輕鬆品嘗法式美味。

  餐廳開立於尖沙嘴熙來攘往的金馬倫道,由於選址商廈一樓,可稍稍步離鬧市煩囂。餐廳裝潢簡約,設計概念出自黃長興(Stefan)好友雷頌德。藍綠色的沙發配上黑白花紋瓷磚地板,優雅活潑。除了小餐枱,餐廳亦設吧枱,展示小龍蝦、生蠔等新鮮海產,旁邊劃出調酒師的角落,店內氣氛輕鬆。

  法國菜精緻,着重細節,La Mer所用的餐具一絲不苟,擦得銀亮的餐刀上刻有餐廳名字,相當別致。菜式的烹調也十分費時用心,比如Dry Aged Bone in Rib Eye,選用澳洲穀飼牛,先在餐廳內的風乾櫃風乾三十天,將牛肉抽乾水分熟成,令肉味更見濃厚,肉質細嫩。另一道主菜Earl Grey Duck Leg Confit選用法國鴨腿,以花椒、八角、鹽和糖醃製一晚,隔天煎香外皮,用鴨油與香料以一百多度慢煮四小時,客人點餐後加以煮熱、燒脆外皮端上,配以伯爵茶車厘子煮成的醬汁,淡淡茶香誘發鴨香。輕盈之選Wild Atlantic Cod,以西洋菜和欖油拌成汁底配襯鱈魚柳,鱈魚外皮香脆,魚肉嫩滑多汁,旁邊配上馬鈴薯與麵粉製成的扁球形意粉,口感煙韌。

  餐廳雖然開業不久,過了午膳高峰時間依然有食客慕名而來,為的就是一嘗法式甜點。這裏的下午茶與甜點的賣相吸睛,滿足客人口腹之欲前,已叫人眼前一亮。供兩人食用的鳥籠下午茶造型精美,鳥籠的三層擺放了多款鹹、甜美點,鹹點有軟熟的三文魚牛角包、口感豐盈細滑的牛油果帶子他他、充滿黑胡椒香的牛肉粒番茄串。甜點同樣由餐廳自家製作,如有牛油香果醬鬆餅等。鳥籠下午茶的餐點不時替換,給食客帶來新鮮感。

  La Mer餐牌上亦有不少單點甜品,其中Orange Chocolate Mouse with Kieptti Chocolate叫人一試難忘。以脆皮朱古力、脆米及爆炸糖包裹綿密的朱古力慕絲,為傳統的朱古力甜點添上驚喜,伴碟的香橙果肉與果皮絲,調和了朱古力的甜膩,為法式饗宴畫上完美句號。