好不容易脫離乳癌的魔掌,固然可喜可賀。但要留意飲食習慣與體重,跟乳癌復發風險有重要關係。乳癌康復者可以謹記以下幾個飲食原則,幫助遠離病魔,重拾健康生活!

  上期提到,罹患乳癌時患者需要額外的營養,才能如期接受治療,對抗疾病。然而,康復期間患者的體重最好能保持在理想水平。養和醫院高級營養師陳勁芝指,乳癌康復者完成治療後很多時候會增磅,亦較容易患上缺肌性肥胖(Sarcopenic Obesity),康復者的體內肌肉會流失,令脂肪比例增多。

  除了美觀問題,肌肉量亦直接反映身體營養狀況,而且體重及體脂上升愈多,復發風險都隨之而增加,尤其腰間的脂肪。因此,她建議過重的康復者應該以均衡飲食,並多運動直接增加肌肉。如要減肥,每星期應以減去一至兩磅為目標。有需要的話亦可以請教註冊營養師和物理治療師,讓他們為康復者度身設計減重計畫。

  減肥的第一步,當然是低脂。陳勁芝提醒,康復者應先減少攝入飽和及反式脂肪,前者多是從動物脂肪或棕櫚油攝取,後者則是由油炸食品或硬身植物油而來,因為進食太多上述兩類脂肪會導致中央肥胖。因此下廚時使用的油類可以橄欖、堅果或魚油代替。

  蔬果方面則每天兩至三個水果,以及兩碗熟的蔬菜或約三百克的沙律菜,有助攝取足夠的營養又令血糖穩定。

  陳勁芝指日常進食碳水化合物類食物,例如粥粉麵飯等,應多選擇纖維高的食物,如糙米、紅米或全麥包。雖然白飯與紅米飯的卡路里相同,但紅米飯當中的營養會比白米高,原粒進食穀物相對較難消化,飽肚感較足,再者亦應盡量減少攝取高糖分的食物,如蛋糕、糖水及甜品等,以控制血糖及體重。

  蛋白質都對康復者的健康非常重要,陳勁芝建議選擇低脂蛋白質,例如雞蛋白、去皮雞肉、魚肉、瘦肉、豆類及豆腐都是好選擇,每餐分量大約是手心的大小。同時亦可每天飲用低脂乳製品或其他高鈣低脂飲品,確保吸收足夠鈣質。

  詳情請閱十二月十九日《星島日報》副刊。