乳癌是香港排行第三位的癌症,亦是本港女士的頭號癌病,每十六名女性當中有一人一生之中有機會患上此癌症。若是不幸患上乳癌,除了積極接受治療,配合飲食亦同樣重要。到底飲食方面留意甚麼事項,才能有效與病魔對抗?

  治療期間的乳癌患者需要足夠營養才能對抗頑疾,及確保身體機能可以運作得宜。為保持正常的體重與肌肉量,患者須注意日常卡路里及蛋白質的攝取量。

  養和醫院高級營養師陳勁芝指出,很多時候患者需要有良好的營養狀態才能接受治療,故此若患者營養不良時有可能會延遲治療時間。因此,攝取足夠營養才可以為治療作最佳準備,亦可以減少治療所引起的副作用,加快康復進度。陳勁芝特別提醒患者治療期間不要胡亂減肥,以免飲食營養不足。

  要攝取足夠營養,陳勁芝有以下的建議:

  首先患者不少得的是每日定時有早、午、晚三餐,餐與餐之間可以進食小食。日常要有足夠的卡路里及蛋白質,可以從低脂肪的肉類、魚類、家禽、蛋或豆腐等蛋白質類食物當中攝取,午餐及晚餐都應該有手心般大小的蛋白質分量。

  陳勁芝提醒,肉類的脂肪及飽和脂肪均較高,建議選擇較瘦的部位為佳。此外,患者每餐都應進食高纖維的食物如蔬菜、水果、乾豆類及全穀類食物。

  「每日八杯水」相信每個人都知道,而患者喝水更需要喝得足,可以預防頭暈、惡心、疲勞和便秘。而且,有很多檢查或治療需要空腹進行,或會影響患者日常水分攝取量,所以應注意補充水分。

  另外陳勁芝說,部分患者受藥物或身體狀況影響,血糖或會變得不穩定,所以患者要特別留意碳水化合物的攝取量,最好能於每餐平均分配,不要一次進食太多飯、麵粉、麵包及薯仔等含豐富澱粉質的食物。水果當中含有糖分,因此都要分配得平均,盡量保持血糖水平穩定。

  治療期間,患者往往會受病情及治療副作用所影響,而變得食欲不振,無法攝取充足的營養。陳勁芝建議,患者可以少食多餐,每餐較細分量但「密密食」,而進食時應避免邊吃邊喝湯、水或其他飲品,以進食為主,避免因飲用太多水分引致飽肚感。

  不過,需要吃軟滑及流質食物的病人則例外,例如咽喉疼痛的病人。患者要在日常飲食中增加熱量和蛋白質的攝取量,可以有以下幾個方法:

  要增加卡路里,首先可以從飲品入手,可用有營養的飲品代替部分水分,例如牛奶、鮮果汁或運動飲品等等。此外,亦可以在平日的飯菜中添加油分,例如橄欖油或芥花籽油等健康油類。

  吃沙律、三文治等時,從中亦可以加上牛油果、橄欖油或果仁醬,例如花生或杏仁醬,盡量添加有益的食材。如果餐與餐之間想吃點零食,可以選擇果仁。

  傳統中式甜點大多營養成分高,因為大部分都用豆類、果仁、雞蛋或豆漿製成,例如杏仁糊或芝麻糊,所以中式甜點都是個好選擇。當然大前提這些甜點沒有添加太多糖分。

  另外,患者不妨把煮熟了的雞蛋、肉或魚類放在雪櫃,可以隨時食用來增加蛋白攝取量,除了可以加在飯菜內,在下午茶時加入麵包中亦可。

  若患者本身未能攝取足夠的營養,亦可以考慮進食營養補充品,不過陳勁芝建議,患者最好先以日常飲食為主要吸收營養來源。

  乳癌患者若完成了治療,進入康復期,進食又有甚麼要特別注意的地方?營養師下期會繼續分享完成治療後飲食指南。