科技之下,連煎炒鍋都加入先進功能。最近法國品牌推出一系列智能感應溫度煎炒鍋,配合電磁爐使用時,只要溫度到達攝氏二百三十度,煎鍋就會自動「絕緣」,停止加熱,確保食物不會被高溫煎燶。這設計最適合入廚初哥,包括教我女兒煎牛扒!

  教小朋友煮食是阿卓爸爸育兒環節中重要一環,聽過不少父母說:「想當年我六歲時,已能煮出不同菜式,但現在的小朋友,十歲也未懂煮即食麵!」阿卓爸爸女兒今年九歲,已懂得自己煎牛扒和做菜,除了煲湯,很多家庭小菜都難不到她,當然味道不是非常好,但總算「見得吓人」。個人認為,煎牛扒是很好的初學選擇,因為牛扒烹調過程中,毋須使用太多熱油,而且容易控制,只要以大火每邊煎一分鐘,底面各煎三次,牛扒已經有很好的Medium Rare效果。

  要讓小朋友更容易控制火力,可以使用法國特福最新發明的紫鑽陶瓷廚具系列煎炒鍋,物料本身導熱能力非常高,不用高火力的「爐頭」,已有出色煎煮效果,而且重量輕巧,小朋友易於掌握,加上底部全水平設計,放在電磁爐面不會左搖右擺。新煎炒鍋除了專用的紅點溫度指示,還加入了溫度控制功能,如果放在電磁爐上使用,煎炒鍋溫度到達攝氏二百三十度時,底部便會停止加熱,這樣就如有一支自動溫度計控制一樣,不會令食物燶掉。

  廠方指出,紫鑽陶瓷廚具系列以不鏽鋼製,堅固耐用,手柄用鍋釘固定在鍋身,再配以矽膠手柄外層,避免燙手。阿卓爸爸親身試用過,發現很適合小朋友手形。鍋上有專利的火紅點智能感應溫度,提示最佳的烹調溫度,當溫度到達攝氏一百八十度,紅點會轉為實心紅色。將配備最新溫度控制系統的煎炒鍋放在電磁爐上使用,溫度就能控制在攝氏二百三十度以下,避免過熱情況,因此食物不會輕易燒焦,根據資料,其溫度誤差僅為5%,功能的確神奇又實用。售價:$838(C40206/28cm)

  阿卓爸爸為測試全新紫鑽陶瓷廚具系列的C40206(28cm)煎炒鍋,特別買了九塊牛扒煎煮,在沒下油情況下,牛扒沒有燶掉,證明其溫度控制效果非常好。其中一次,阿卓爸爸更把牛扒置於煎炒鍋上不理,十分鐘後,牛扒仍然沒有燒燶,只是變得乾身。

  此外,相比同級不鏽鋼煎炒鍋,紫鑽陶瓷廚具系列煎炒鍋的重量輕約三分一,對小朋友而言,較為容易控制和處理。阿卓爸爸經常對女兒說,作為一個廚師,廚房清潔也很重要,所以每次她煮食後,也要自行為廚具作基本清潔,Tefal煎炒鍋經多塊牛扒測試後,沒有太多「黑鑊屎」,只要用水輕輕一沖,再用布一抹,已經可以去掉污迹。值得一提的是,今次全新紫鑽陶瓷廚具系列,鍋面是紫色的花紋,相信很易取得女士們歡心!