從前的素食簡單乏味,如今則千變萬化,甚至出現像真度高的未來食物「Food 2.0」,帶來一股新食潮。開創素食潮流的Green Common將在旺角開設第三家素食咖啡室,主題為傳統的港式風味菜,但乍眼看,已分不出是素食還是葷食,味道更是顛覆想像,成功為素食掀起新一頁。

  新店位於旺角全新商場The FOREST,裝修依舊走型格簡約路線,作為一個葷食者,我不得不大讚Green Common的概念至今無人能及,為了推廣素食,將新店全線餐飲價格調低,堂食平均價約減6%,星期一至五下午六時前主菜減十元,推出如此優惠,只希望讓更多港人參與綠色飲食。

  店內有不少新菜式,煎釀三寶和焗港素豬扒飯是旺角店獨有,前者將紅蘿蔔蓉、蓮藕及金菇等製成「魚肉」餡料,釀入青、紅椒、茄子和冬菇煎香,雖沒真魚肉般彈牙,但少了份油膩、多了焦香,感覺像吃傳統街頭小食。焗港素豬扒飯更選用厚切黃金素酥排,口感、味道跟蟹餅相若,番茄鮮甜味美,最特別是素豬扒鋪上半融的Daiya純素芝士,有拉絲效果,配上黃薑飯,與普通豬扒飯相比,真假難辨,帶給我很大驚喜。

  吃素的朋友曾向我推薦Green Common的海南米走雞,新店以同一概念推出「流口水雞」,由腐皮、粉皮、素雞、Beyond Meat植物雞及秀珍菇造成,配上麻辣醬及青瓜,麻辣味較輕,主角腐皮雞吸盡辣汁,如能配上一碗白飯便最好不過。最令我難忘的是咖喱三寶,包括素魚蛋、蘿蔔和用雞髀菇製成的「魷魚」,大廚煮咖喱很有一手,配以炸蒜粒,極為惹味。建議選配以豆乳、蘿蔔等煮成的陽春麵,將咖喱混合湯底,保證可將湯麵吃精光。

  吃了五、六道素食後,好奇向侍應打聽大廚背景,只見他指向身後一個穿着型格、頭上夾雜絲絲白髮的男人,「Alvin是大廚,本身是葷食者,有十多年主理西餐經驗,他想挑戰自己,所以去年在Green Common創辦人楊大偉邀請下便加入餐廳。」侍應解釋道。據知每當楊大偉想推出甚麼美食時,便跟Alvin商量,Alvin亦不時研究新款素食,經反覆嘗試,便鑽研出餐廳的各款美食,是Green Common靈魂人物之一。

  由於Alvin為人低調,甚少在傳媒前曝光,因此我沒打擾他,繼續細味他的每道佳作,開始明白Green Common為何能在香港掀起素食熱潮。