就算不是老饕,也知道海鮮欠了「鮮」,就算多稀有,價格也會大跌,乏人問津,故真正海鮮有價有市,無論在餐廳還是自煮,一頓豐富海鮮餐價錢也不菲。「九號水產」看準市場黃金定律,由批發商直接零售,做到貨真價實,海鮮從此可成家中餐桌長駐美食。

  要怎樣形容「九號水產」呢?Food Court?漁市場?還是海產「大雜燴」,這個位於紅磡黃埔新天地、佔地五萬方呎的空間包含了四家日本料理、探知館、食材專賣店和海鮮零售點,只要與海鮮有關的任何事,似乎在這裏都可以找到。

  九號水產的經營概念由新華日本食品店掌舵人蔡紹霞(May姐)提出,她為公司挑選海鮮,每年要往來日本高達二十次。她表示,開設九號水產是為了紀念愛吃海鮮的亡父,希望其他客人亦能以較優惠價錢,與家人一同享用海鮮。九號水產今日(6月16日)正式開業,場內各店鋪將在未來三個月分階段面世,海鮮迷不要錯過。

  當步入九號水產時,第一眼便看到西村旗下頤之味壽司吧,主打價格相宜的壽司料理,除傳統壽司刺身外,亦有不少輕食,還會因應時下流行日本料理,不時推出新作,例如最近在美國非常流行的壽司冬甩,另設有外賣區,適合一家大小來享用。

  西村是May姐旗下歷史最悠久的日本料理店,而饒之味居酒屋則由追隨香港元祖級日本廚師、已故西村弘美十七年的何志東師傅主理,新店主打「西村的味道」,推出多款由西村設計或沿用其烹調秘技的居酒屋料理。餐廳的佐飯菜式、燒物等傳統日本料理,足有過百款選擇,非常豐富。

  寿司翔太為第一代推廣正宗江戶前壽司的高級食肆,先後於2010年及2011年獲《米芝蓮港澳指南》推薦為精選餐廳,至2016年10月暫時休業,這次登臨九號水產,最大賣點是新設不插電的魚生熟成櫃,只放入冰塊,以穩定溫度、濕度將刺身密封,經過保存熟成後,魚肉中的蛋白質和脂肪會被分解,肉質更軟嫩,魚味更濃,餐廳暫時只提供三款廚師發辦供食客選擇。

  香港吃蟹的專門店不算多,蟹筵每星期五天從日本產地直送活蟹到港,另備有阿拉斯加及太平洋北部白令海的活蟹,選擇豐富。餐廳試業期間推出全蟹宴,主打即叫即劏、重達三公斤的鱈場蟹、毛蟹或松葉蟹。這個十道菜的Tasting Menu最特別是坊間少有的活蟹刺身,鮮甜美味,價錢不算特別昂貴。