本地多個酒吧小區中,筆者最喜歡中環雲咸街,街上每家酒吧都各有主題,由懷舊、美式運動、摩洛哥風至東南亞情調酒吧都可找到。最新一員為Runway Hong Kong,以航空作主題,裝潢模仿懷舊飛機艙及機場跑道,連調酒師也變身「飛機師」,讓人忍不住要「登機乘搭」!

  空姐奉上飲品見得多,「機師」調酒給客人還是第一次遇見,說的是名為Runway Hong Kong的酒吧,調酒師以一身電視劇《衝上雲霄》的機師裝扮為客人服務,加上全店以金屬材料打造餐桌椅、吧枱,甚至裝飾牆身,模仿成上世紀五十年代的螺旋槳飛機艙格局,充滿復古味道。吧枱的「飛機窗」燈飾能轉換「日間」與「夜間」效果,連地板也是機場跑道的設計,裝潢感覺像真。

  「機艙」沒飛機餐供應,換上多國Fusion菜。打開餐牌,讓人會心微笑,因排版模仿飛機上求生指南的設計,還附有插圖讓客人挑選雞尾酒,非常有趣。筆者雖然不是Fusion菜粉絲,但酒吧的廚師及調酒師創意值得一讚。

  首先介紹這杯楊枝甘露雞尾酒Pearl Harbour,將港式經典甜品楊枝甘露,加入Tiramisu糖漿及冧酒調成,味道香甜,三者出奇地匹配。楊枝甘露內的芒果、西米配搭冧酒,感覺像喝帶酒香的糖水,加上面層的朱古力粉,口感軟滑豐富。其他雞尾酒同樣富Fusion風味,例如秘魯「國酒」Pisco Sour加入雪糕、Negroni配上黑朱古力等,甚至以人參、班蘭葉等浸酒,坊間少見。推介調酒師於《2016 Gin Jubilee》大賽奪冠的創作雞尾酒Butterfly Pea Flower,將蝶豆花融入氈酒,配以藍莓,口味清新。

  菜式以多國小食為主,例如窩夫漢堡是美國深受歡迎的美食,尤其德州人愛用窩夫夾著雞肉享用,筆者嘗過也覺美味。這店以迷你窩夫夾著自家製牛肉漢堡,肉汁豐盈,如果醬汁再多一點,味道會更佳。另一款越式三文治以軟身的Bun代替傳統法式長棒,夾著炸雞、醃菜、是拉差蛋黃醬,佐以啤酒非常開胃。

  甜品水準亦高,最特別是黑松露醬配雪糕球,軟滑雪糕混入大量黑松露醬,菌香四溢,口感味道俱佳,值得一試。店內可容納約六十人,設有DJ打碟位置,環境舒適,雲咸街又多一個摸酒杯底的好地方。