嘗美食學典故,大家想過沒有?「草船借箭」、「三顧草廬」、「水淹七軍」等成語,均源於古代名著《三國演義》的橋段,不少人都耳熟能詳,來到了灣仔小巷中的川菜館,便幻化成一道道佳餚料理。

  在金公館不能吃到最正宗川菜,連大廚倫哥也坦言:「我們的川菜特別迎合香港人口味,可稱為改良版,口味未必正宗,但最重要是好吃。」餐廳為金記冰室支線,主打新派川菜,「老闆說川菜起源於古代的巴國和蜀國,劉備在三國時代將四川命名為蜀都,所以這川菜館用了《三國演義》做主題!」倫哥解釋道。

  菜館門口樓梯的牆身飾上竹、木,掛了「金公館」牌匾,讓記者一下子幻想自己是三顧草廬的劉備,內裏還有孔明像、《孫子兵法》等裝飾,最特別是桌上擺放了古色古香的酒具,為客人用膳時添上趣味。

   打開餐牌,發現菜式有一百多款,看得人眼花繚亂,單是菜名已充滿玩味,均以《三國演義》情節命名,例如「草船借箭」就是川辣燒蝦,把一串串經過調味的燒蝦放在布滿辣椒的漁船造型盤子上,客人「相機食先」後,便可把「箭」(燒蝦串)借走(品嘗)了。雖說不賣正宗,但經典川菜又會變出甚麼味道?先試一盤「金縷玉衣」,即蒜泥白肉。大廚細心地將青瓜薄片捲著腩肉,碟中間放上以攪拌機攪成、略帶甘澀的蒜泥,伴以青瓜腩肉享用,清爽入味而不過膩,這個變奏版深得我心。

  川菜館當然不能缺少水煮魚,這裏稱為「水淹七軍」,「我們用上辣椒王、炮椒和花椒煮出香辣的味道,配以比較滑身的桂花魚。」假如你是嗜辣者,或許嫌這道水煮魚不夠油、香、辣,但對我這愛嘗辣又怕太辣的小女子來說,味道卻恰到好處。倫哥更以水煮魚作設計概念,創作「清香魚」,即以花椒烹煮鱸魚,味道清香又辛辣,適合怕油膩又愛嘗辣者享用。

  廣東人並非人人能吃辣,記者曾到四川旅遊,無法長期接受當地菜式的辣度和油膩,水土不服。這家川菜餐廳口味偏向清淡,誠如倫哥所言,屬港式川菜,假如不求正宗,只想吃得盡興,這家三國時代作主題的餐廳,或許更合你意。