在日本吃魚鮮,大家都會想起築地市場,其實九州熊本縣天草市的本道漁市場也以新鮮海產著名,皆因當地海域漁獲甚豐。銅鑼灣新開的天草漁場居酒屋,主打多款天草直送的海鮮,以鮮味掛帥,最特別是以當地禾稈草烤魚,成為人氣熱話!

  一般人對天草都感到陌生,前往當地,需於福岡轉乘內陸機才可抵達。有一次,擅長烹調日本菜的Do師傅,偕同來自九州好友Hiroki San前往當地觀光,被迷人風光及海鮮打動,靈機一觸,與當地漁市場老闆合作,在港開設首家主打天草海鮮的居酒屋。

  天草的海產包羅萬有,如天空吞拿魚、鰹魚,以及當地獨有的緋扇貝等。記者推介天草緋扇貝,緋扇貝因擁有不同顏色的外殼而得名,可作刺身或烤煮,烤好後配上魚子醬及紅椒絲提味,肉質彈牙鮮味。當地享負盛名的栗蟹,現正當造,蟹膏分外豐腴,即使清蒸亦鮮味十足。炭火穴子即燒白鱔,先灑上白胡椒及鹽減去白鱔腥味,以炭火燒約五分鐘,皮脆肉嫩,用來佐酒一流。

  記者印象最深刻菜式是鰹魚藁燒,Do師傅指在露台進行燒魚,當收到柯打後,在鰹魚撒上少許鹽,以禾稈草燒約三至五分鐘,外皮油脂均勻,更可鎖緊肉汁。隨後切成薄片,置於岩鹽石板上,吃前將魚片輕掃石板,以帶出鹹鮮味道。

  喜之次鹽釜燒屬驚喜之作,先以昆布包裹三百五十克重的喜之次,再以海鹽混合蛋白覆蓋魚身,造成魚狀,極花心思。隨後放進焗爐烤約二十分鐘,面層海鹽脹如麵包。吃時將海鹽敲碎,除去昆布,魚身盡吸昆布的鮮味,肉質嫩滑且油脂豐富,蘸上以鰹魚製成醬汁提味,富鹽香又鮮味。

  除海鮮外,必試還有天草大王雞翼,將秘醬醃製的鵝肝釀入雞翼中燒烤,置於鋪滿禾稈草的紙盒內奉上,設計概念緣於Do師傅在當地參觀居酒屋,見對方以紙盒盛載雞翼,於是照辦煮碗,墊底的禾稈草預先燒過,以帶出雞翼香味,值得一試。

  地址:銅鑼灣渣甸街60至66號AURA 6樓

  查詢:2529 0080

  不少港人都習慣早上喝一杯熱茶提神,備受女生喜愛的「OR TEA?TM」最近進駐希慎廣場,由即日(5月6日)至7月26日(三)開設首家實體店,帶來不少首次亮相的新茶包禮盒,包裝融合傳統茗茶與現代藝術的概念,極富時尚感。推介美人茶禮盒,內有人參美人、荔枝白牡丹及纖姿菊普三款共十五包的茶品,據說各具有抗氧化、養顏及降脂的功效。

  另一款安神茶禮盒內有蜂平浪靜、快樂薄荷及熱帶可人兒三款茶品,均不含咖啡因,芳香四溢,適合減壓。各禮盒每盒為$148。

  地址:銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場12樓