氣溫回升,讓人產生夏日早至的錯覺。無法抽身遠遊,卻想在熱帶小島上放鬆身心,下班後大可相約三五知己到Tiki吧,置身藤蔓竹枝與古怪石像的布置中,淺嘗特色雞尾酒與島國風味小食,徜徉於假期的想像裏。

  Tiki是玻里尼西亞神話的人類始祖,熱帶小島嶼的匙扣紀念品上的神秘人臉木像就是他的模樣。甚麼是Tiki菜?當年美國軍人在太平洋戰爭中,在佔據的島嶼上意外地尋獲美味,戰爭結束回國後念念不忘,一心想要複製菜式卻不得要領,折衷地以當年尚未流行的中菜為基礎,加以調味,Tiki菜便誕生了。

  為給顧客帶來原始小島風味,Wahtiki Island Lounge主廚Ken參考了不同異國島嶼菜譜設計菜餚。小島人們以海鮮為主食,店內的Poisson Cru Lettuce Wrap是傳統大溪地菜,以青檸、鹽和椰奶等將新鮮吞拿魚拌勻醃製,進食時可以爽脆生菜包裹,口感清新。

  因應港人嗜肉,店家提供不少肉食菜式,如招牌菜Pu Pu Platter。夏威夷語「Pu-Pu」指頭盤,這拼盤集合了沙嗲、咕嚕肉串燒、五花肉等五款小吃,木盤中央的小碳爐,除了讓客人將食物溫熱,也為進餐增添趣味,配上中式甜酸醬與自家製沙嗲醬,別有風味。Jerk Chicken Linguine的烤雞塊以香料醃製,經過煎煮,焦香四溢,配上番茄醬寬條麵,惹味開胃。

  衍生自中菜,美國傳統Tiki Bar餐牌上會發現我們熟悉的中菜菜式,Wahtiki亦保留此特色,Crispy Skin Spring Chicken以炸子雞方式烹調,將春雞以花椒和八角等調味料反覆「上皮」及風乾,皮脆肉嫩,原隻上桌,分量適合與好友分享。

  店名Wahtiki的「Wah」取自擁有四十五年調酒經驗的李華,餐廳Logo象徵吉祥和長壽的海龜背上亦暗藏「華」字。他曾於Tiki吧翹楚Trader Vics London擔任Bar Manager,堅持傳揚正宗Tiki雞尾酒。

  店內雞尾酒大多以冧酒作基調,並以不同果汁與糖漿展現冧酒味道與口感的多變。發明自Trader Vic的Mai Tai是Tiki雞尾酒的標誌,當年他宴客席上的大溪地客人嘗過後歡呼「Mai Tai」,意指「最好」。李華承傳了秘密配方,將正宗Mai Tai帶到店裏,混合多種冧酒,配上新鮮青檸調製,酸甜順喉。

  Tiki雞尾酒顏色鮮明艷麗,Wahtiki特意預備手繪餐牌讓客人預覽賣相。其中糅合冧酒、藍柑香酒、椰奶漿的Blue Hawaiian,以及混合淡香冧酒、桃味白蘭地、橙汁、椰奶漿,加上新鮮香桃的Peach Tree亦造型吸引,果香與酒香平衡。店內提供多款佐酒小吃,有別於坊間酒吧常見的炸薯條,Wahtiki提供炸番薯條,另有中式椒鹽魷魚酥等惹味選擇。