為追上潮流,不少中菜館銳意改革,大走摩登路線。像新開的「魚塘鴨子」,裝潢型格舒適,供應世界各地的時令魚鮮,還有即點即烤的北京填鴨,加上Fusion雞尾酒和佐酒小食,讓人大飽口福!

  魚塘鴨子分為兩層,地面是酒吧,牆身有一大幅由法國藝術家繪畫的壁畫塗鴉,以魚鴨為主題,呼應店名。上層用餐區設有落地玻璃和透明天花,白天時引入自然光,四周明亮寬敞,環境舒適。

  店內設有海鮮櫃,每星期來貨兩至三次,當中約八成是來自日本築地的時令貨色,包括青森扇貝、金目鯛等。客人可親自走到櫃前揀選海鮮,按心水煮法炮製,例如配搭大紅袍松子、濃魚湯鮮竹、剁椒、薑和陳皮等烹調手法。以胡椒蝦為例,肥美彈牙的大花蝦,依照新加坡煮法,加入黑胡椒、白胡椒、牛油和蒜粒炒製,香辣惹味。用上海鮮炮製的還有餃子龍蝦湯麵,湯底以龍蝦殼與蝦殼焗煮四至五小時而成,啖啖鮮味,配料有美國波士頓龍蝦和自家製餃子。餃子用料矜貴,內藏龍蝦肉、蝦肉、馬蹄及金不換,口感頗為爽脆。

  必試還有即點即烤的北京填鴨,每隻鴨重約2.3公斤,體積較一般細小,但肉質飽滿,油分偏低。外皮鬆脆的填鴨,除配青瓜、心裏美蘿蔔和葱絲外,還創新伴上牛油生菜,夾著同吃,去膩又增添口感。傳統菜式推介四川燈影牛肉,選用新鮮水牛𦟌風乾一晚,炸煮後冷藏至硬身,切成薄片拌入秘製辣醬、乾辣椒及花椒油等,麻、辣、香兼備。

  此外,酒吧供應數款Fusion雞尾酒和佐酒小食,前者以「向古代碰杯」最為注目,皆因用上仿古酒杯盛載,並加入壽眉茶調製,玩味十足。小食有酥炸紫甘藍素卷、椒鹽粒粒魚蛋和稻城麻婆薯條等,各具滋味。

  地址:尖沙嘴柯士甸道西1號圓方平台R002003號鋪

  查詢:2258 2278

  為配合春天的來臨,香港W酒店KITCHEN的自助餐亦換上全新主題,推出多款以當造食材炮製的菜式,推介香辣龍蝦玉子燒,在每件玉子燒上均放有一支小滴管,滴管內混合了麻油柚子醬及自家製韓式辣醬,令菜式滋味倍增。香草烤羊架可配黑椒汁或芒果椰子芥末醬,後者酸甜解膩,清新味蕾。

  餐廳於3月份的星期一至五自助午餐(成人$318、小童$159),以及星期一至日自助晚餐(成人$608起、小童$304起),推出「買三送一」優惠,有興趣者不容錯過。

  地址:尖沙嘴柯士甸道西1號香港W酒店6樓

  查詢:3717 2299