相撲文化在日本源遠流長,當地人除觀看賽事,還會光顧製作相撲料理的餐廳。最近日本過江龍「鵬」進駐香港,主打傳統相撲火鍋,更按照第六十九代橫綱白鵬翔的口味設計,做法夠正宗,大家不妨來體驗相撲手的飲食文化!

  相撲是日本國技,橫綱屬相撲力士最高級別,主打相撲火鍋的新店「鵬」,店名便是來自第六十九代橫綱白鵬翔的名字。品牌在日本設有數家分店,其中一家較多人熟悉是位於惠比壽,並有意把這門傳統料理引進不同國家,於是率先來港開設首家海外分店。

  相撲手體形看來笨重,身手其實相當敏捷,平日進行艱苦訓練之餘,亦著重飲食,因此相撲鍋特點是提供高蛋白、高熱量和低脂肪食物,務求選手有足夠營養。新店推出可供單點相撲鍋($260/位),除火鍋配料,更可從醬油湯、鹽味湯、麵豉湯及辛辣湯四款湯底選一。另設有數款套餐,尤以每位索價$580的Omakase廚師之選套餐最為抵食,連火鍋(只限醬油湯底)在內,共有八道菜式。

  每鍋材料有日本豚肉、免治雞丸、免治池魚丸、炸豆腐、若牙海草及野菜。當中最特別是兩款自家製免治肉丸,分別以日本赤雞及新鮮池魚連骨打成,含有豐富骨膠原和鈣質,且口感不俗。食法頗講究,先在湯底加入肉丸浸至熟透,才開始涮煮其他配料,目的是令配料蛋白質不受溫度破壞。

  想吃得豐富,當然是選Omakase套餐,由前菜、刺身、煮物、燒物、壽司至甜品統統有齊,屬誠意之作。以前菜為例,包羅北海道馬糞海膽伴生腐皮、柑醋浸三文魚頭軟骨和紅酒煮法國鴨胸,造型小巧,且味道甚佳。柔煮鮑魚配蘿蔔極花工夫煮製,鮑魚先蒸兩小時,然後與蘿蔔煮三小時才煎香,難怪入口柔軟多汁。油香四溢的燒和牛,選用鹿兒島A4西冷,牛味滿載,底下還墊有燒日本賀茂茄子。壽司按時令而轉換款式,記者到訪當日有北海道馬糞海膽、白蝦、赤身、赤貝和油甘魚五種,最特別是白蝦,伴以紫蘇花穗,入口有陣陣獨特清香,富春日氣息。

  餐廳另有午市套餐,供應多款刺身飯,推介北海魚生飯及碎吞拿魚海鮮飯,附送一個迷你版相撲鍋,豐盛又滋味。