臨近DSE考試,各準考生正積極備戰。讀書壓力大,加上睡眠不足,自然無法好好將內容記下。其實不只莘莘學子,工作忙碌的上班族、面對「腦退化」危機的成年人也需要及早健腦。今期請來註冊營養師,教大家食得「醒啲」,藉食療改善「無記性」。

  身體接收信息後,會由神經傳送至大腦海馬體暫存為短期記憶,再轉送至皮質顳葉,儲存成長期記憶。米施洛營養中心註冊營養師陳錦生(Simon)指記憶力衰退主要有生理、疾病、壓力和休息的四大因素。「生理因素對記憶力有所影響,老年人的腦神經細胞數目較年輕人少,細胞的新陳代謝亦會減慢。」另外,腦退化症、曾患心血管疾病及吸煙人士記憶力亦可能衰退。Simon提及:「曾有研究指出,壓力會令掌管記憶的海馬體收縮。學生面對公開考試,壓力較大,且休息不足,同樣影響記憶力。」

  Simon續指,對記憶力有益的食物有五類:第一,深海魚類如三文魚、吞拿魚均含有Omega-3脂肪酸,是腦部細胞的重要成分,可減慢記憶力衰退。第二,堅果如核桃含豐富的不飽和脂肪酸和維他命E,能幫助維持腦細胞正常工作,保持良好的學習能力與記憶力。第三,藍莓等食物有黃酮素及花青素,建議每天吃約半碗新鮮或急凍的藍莓,對提高記憶力有幫助。第四,雞蛋含豐富的維他命A、E、B6、B12、葉酸和鋅等,是活化大腦的營養素,而蛋黃內的卵磷脂有助製造負責記憶力神經傳導物質。第五,黃豆製品含植物性雌激素異黃酮,對維持記憶力有幫助。此外,不少蔬果如番茄、芒果含抗氧化物,可減慢腦神經細胞的衰退。

  雖說堅果如松子、核桃或大豆製品如豆腐、豆漿有助改善記憶力,但過量攝取亦會弄巧反拙,對身體有影響,Simon提醒:「深海魚一般有較高的水銀含量,建議每周吃兩至三次,每次最多約120克,孕婦更不宜多吃。」另外,堅果亦含較高的膽固醇,四粒核桃或六粒杏仁已等於一茶匙油,並應挑選原味而非經調味的堅果類食物。Simon指豆腐也不能多吃,「否則會導致消化不良及腹脹,豆腐內的草酸更會阻礙身體吸收鐵質。」

  坊間指油膩和高膽固醇的食物會影響記憶力。Simon解釋,因動物性脂肪內的飽和脂肪會增加中風機會,破壞腦細胞,所以應選吃少皮和瘦肉為主的肉類,以及低脂或脫脂的乳製品。他又指,鋁含量高的食物會減慢腦部的活性細胞,「衞生署公布,坊間售賣的中式蒸包、馬拉糕,以及烘焙小食如雞蛋仔等,其鋁含量的差別較大,難清楚知道店鋪所使用的發酵粉會否含鋁。另外,罐頭食品或貝殼類海鮮的鉛含量高,亦應盡量少食。」學生讀書辛苦,難免沒有精神,喜歡呷一杯咖啡或能量飲料提神,Simon提醒:「咖啡、奶茶含咖啡因會影響睡眠,而能量飲料的含糖量高,少飲為妙。」

  詳情請閱三月四日《星島日報》副刊。