與好友摸著酒杯底邊聊邊喝,是不少上班族放工後最佳消遣。最近有日本雞尾酒吧登陸中環,掀起熱話,說的是由知名調酒師Ueno Hidetsugu主理的BAR DE LUXE BY BAR HIGH FIVE,大家現在毋須遠赴日本,也能品味東京的獨特調酒風格。

  位於東京銀座的BAR HIGH FIVE是當地「神級」雞尾酒吧,也是旅客必到拜訪人氣熱點。多得專營男士理髮及服飾店的Attire House老闆Roger Chan穿針引線,經過多次親身拜會,終於打動BAR HIGH FIVE創辦人Ueno Hidetsugu,在位於中環的Attire House頂樓開設首家海外分店,酒吧佔地約一千五百方呎,摩登的日式簡約設計極具空間感,與好友一邊欣賞迷人中環美景,一邊品嘗特色Cocktail,享受一流,難怪成為雞尾酒吧新貴。

  開店初期,主理人Ueno Hidetsugu親自來港打點一切,並擔任客席駐場調酒師,製作巧手的特色雞尾酒,吸引不少粉絲捧場。同時指派得意門生Yuriko Naganuma擔任酒吧的首席調酒師,這女徒弟同樣大有來頭,曾出戰多國調酒比賽,贏得不少獎項,並隨Ueno Hidetsugu走訪澳洲等不同國家,擁有豐富調酒經驗。

  打開酒單一看,除有多款BAR HIGH FIVE招牌美酒外,亦有為香港店設計的雞尾酒。Yuriko Naganuma會因應客人口味及心情,調配獨一無二、具個性化的雞尾酒。例如記者淺嘗的Misty,以Nanbu Bijin日本清酒做基底,混入了6100伏特加酒、蜜糖甜酒及Dom Bénédictine,提升清酒香氣,最後以金箔作點綴,更顯矜貴。

  Belleza Mexicana為東京BAR HIGH FIVE招牌雞尾酒,以Jose Cuervo Tradicional Reposado、Dry Vermouth及Fauchon Tea Liqueur等調製,酒味濃郁。清新怡人的Herbal Terrace,綠色賣相有點像東南亞酒店的Welcome Drink,以Bulldog London Dry Gin、Chartreuse Green及紫蘇葉酒混成,很易入口,適合女士飲用。Black Negroni為經典Negroni進化版,以Bulldog London Dry Gin、Fernet Branca及Carpano Antica Formula調成,酒味較重且帶有澀味。

  酒吧供應多款賣相精緻的佐酒小食,例如Figs Stuffed with Foie Gras,將法國鵝肝釀入土耳其無花果內,鹹香中帶點香甜,是佐酒絕配。另一款Bonbons Lomo(Pork Loin)with Foie Gras,以十二個月西班牙風乾火腿包裹幼滑法國鵝肝一起品嘗,分外惹味可口。Mini Torta適合三五知己分享,以芝士、紅椒醬塗抹餅乾品嘗,雖然簡單卻味道香濃。