想歎一盅兩件,傳統上茶樓最有風味。新開張的Dim Sum Library重新釐定「飲茶」定義,將傳統點心造成變奏版,配上別具東方風味的雞尾酒,讓客人舌尖遊走於中西合璧的時尚點心和美酒之中。

  新店有別常見的茶樓格局,從裝潢至餐具均以黑色配搭金色作主調,型格中帶神秘色彩。以中式鳥籠作設計靈感,除門口的鳥籠擺設,天花板亦飾以金色拱形鳥籠及幾何形銀箔鏡子,還不時播放經典老歌,呈現中國傳統藝術風格,讓饗客們想一窺究竟。

  主打點心融合了不少新派元素,連點心籠也不再是常見的圓形,換上六角形、長方形等造型,新鮮感十足。擔擔湯包將小籠包結合擔擔麵元素,外皮以甘筍汁製成,與尋常小籠包不同之處是沒有湯汁流出,取而代之是較濃稠的擔擔麵醬汁,別有一番風味。黑椒和牛酥為蘿蔔千絲酥變奏版,保留傳統的酥皮,餡料卻換上澳洲M9和牛、黑椒汁及洋葱等,入口鬆脆,肉質腍滑且牛味濃郁。幽香的黑松露蝦餃,特別選用雲南黑松露,攪碎後搓入蝦餃皮內,布滿黑色點點,賣相別致。由於黑松露味道較濃烈,大廚細心地配以芫荽碎作調和,加上口感彈牙的越南白蝦,啖啖鮮味。

  除多款精緻點心,賣相破格的魚香脆茄子亦屬心機之作。新設計充滿玩味,將茄子切成幼長條形,沾上蛋白酥炸至脆身,猶如積木般層層堆砌,然後將法邊豆、豬肉碎、櫻花蝦及鹹魚等配料炒勻放在茄子上,特別鹹香惹味。新春乍暖還寒,最想吃鍋飯暖胃,香濃的鵝肝和牛炒飯是不二之選,將飯粒炒香後,加入紫洋葱、鵝肝及澳洲M9和牛炒勻,放進已經加熱石鍋中,在炒至乾身的飯粒上,灑滿木魚碎以增添香氣。雲南黑菌手撕脆皮雞是融合炸子雞及手撕雞做法,本地新鮮雞以黑松露醬及海鹽醃製一夜,再焗製兩小時,取出不停淋上滾油十五分鐘,最後將雞隻撕開,皮脆肉嫩,帶有濃郁黑松露香味。

  餐廳入口處設有雞尾酒吧,供應經典雞尾酒外,還有富特色的中國茶雞尾酒。推介Blackened Rose Buds,以Ketel One伏特加、茉莉花茶、檸檬汁及自家製玫瑰甜酒調成,味道清新香甜。One Thousand Years of Song以茉莉花茶、Tanqueray氈酒及冰凍白桃果蓉調製,同樣清新易入口,適合配搭各式美食。