立冬已過,天氣漸冷,最好是享用熱騰騰的煲仔菜,暖胃又飽肚。現在請來三姐示範芋頭油鴨煲,將油鴨、芋頭、淡奶等燜煮,油香滿溢,是一道色香味俱全的家常菜。

  天氣轉冷,坊間食肆紛紛推出應節煲仔菜,款式百變,除傳統味道,亦有創新做法。其實只要懂得竅門,善用各式配料,自家製作煲仔菜並不困難。

  今次三姐示範芋頭油鴨煲,簡單易做。首先把油鴨斬件後汆水,除去鹹味。接着把芋頭除皮及切片,芹菜切段。鑊內燒熱油,將芋頭炸至金黃,盛起備用。薑片及油鴨下油鑊,以大火爆香,加入芋頭及洋薏米,倒入一碗半的清水,蓋上鑊蓋。將芋頭燜煮至軟,加入芹菜、糖、椰汁及花奶略煮,即可享用。