位於中環些利街的ThinkWine,是新開業的葡萄酒吧,主打法國等釀酒區的出品,駐場的兩位法籍老闆,於巴黎、香港及內地擁有多年的侍酒師及葡萄酒買手經驗,是次把自家的喜好全投放在葡萄酒吧內,看得出心思處處,葡萄酒迷又有新蒲點。

  新店兩位老闆Romain Loriot及Jean-Benoit Issele,曾遊走各地擔任侍酒師,Romain Loriot在Alain Ducasse旗下的Rech香港及巴黎任職侍酒師主管,Jean-Benoit Issele曾在內地工作,葡萄酒吧內近六百種佳釀,均是他們多年精心挑選的珍藏。葡萄吧設有酒窖,當中接近一半的葡萄酒來自法國,這並非他們偏好家鄉出品,而是兩人均與法國各地酒莊的莊主交情深厚,熟悉酒莊的出品和質素,自然把它們納入酒單之內。其他釀酒國家如意大利、澳洲,甚至較冷門的黎巴嫩也有入貨,可謂包羅世界各地美酒。翻開厚厚酒單,單杯葡萄酒以至整瓶均有出售,選擇多元化,價錢豐儉由人,當中有十多個酒莊的葡萄酒出品更是全城獨家,雖然酒單沒有特別列明,但資深葡萄酒迷一看便知!

  從店家的裝潢陳設,已可感受到兩位老闆對葡萄酒的熱愛。大廳中酒吧枱面放着一個渾圓玻璃瓶,原來是法南甜酒酒莊Mas Amiel送贈新店的開業禮物,瓶背寫上對老闆的祝賀字句,相當溫馨。吧枱旁牆身掛着一千一百五十二個香檳瓶蓋砌成「Why Not」字樣的掛畫,Jean-Benoit笑言這些香檳瓶蓋全是他個人多年來的珍藏!大廳另一面掛着一幅暗藏兩位老闆和酒吧團隊,以及葡萄酒釀酒史和不同葡萄酒產區的大型畫作,畫作一角繪畫了ThinkWine落戶中環大廈群之中模樣,玩味之中帶出葡萄酒吧的主題。

  走進這美酒的寶山,自然不少得佐酒佳餚。小食餐牌分成海(Sea)、地(Land)、農場(Farm)、甜品(Sweet Tooth)四類,全部小食均推薦相應的葡萄酒。兩位老闆對小食選擇亦花心思,例如麵包特意向本地相熟的麵包師訂製,風乾火腿只選西班牙黑毛豬,芝士多來自精品農場的揀手貨,其中秘製肝醬和甜品Rum Baba更是必吃之選。

  地址︰些利街2號LL Tower 2樓

  查詢︰2886 3121