天氣開始轉涼,適當地進補,有助強身健體。現在請來三姐示範山藥栗子燜雞,山藥及栗子性質溫和,與雞同燜,補而不燥,是老少咸宜的秋冬菜式。

  秋冬時節,最宜進補。在家中烹煮藥膳,並不困難,大家可選用山藥、北芪、栗子及杞子等,配合不同食材,製成各款養生菜式。

  今次三姐示範山藥栗子燜雞,簡單易做。首先把雞斬件,下鹽略拌,醃十五分鐘後加入生粉拌勻。山藥去皮及切件,栗子去殼及蒸煮十五分鐘,瀝乾備用。黃薑拍爛,紅棗去核。鑊內燒熱油,用大火爆香黃薑,加入雞件炒至金黃色,再加入腐乳爆香。最後加入紅棗、味醂、山藥、栗子及水,蓋上鑊蓋煮至收汁,加入芹菜略煮,即可享用。