今年筆者為了選購月餅,真是費煞思量,家中有長輩患上三高,飲食更須注意,可是中秋應節食品大多高糖高脂,要吃得健康又不失節日氣氛?真有點兩難,幸好營養師好友,不但貼心傳授健怡中秋飲食貼士,還示範教製改良冰皮月餅,真正及時又合胃口!

  筆者媽媽近年患上三高,須戒高脂、高糖、高鹽分食品,但佳節當前,她又無月餅不歡,怎樣也總得滿足一下她吧!家營營養中心營養師黎欣琦(SaSa)「仗義」陪購月餅,正好幫上大忙。「月餅的糖分和脂肪量高,進食過量易使體重上升,不利體重管理,而且不少月餅都含飽和脂肪和反式脂肪,不利心血管健康,所以患有高血壓和高血脂人士須慎察進食量,也要謹記月餅糖分一般偏高,一下子進食過量可即時影響血糖穩定性。」SaSa提醒患者。

   SaSa建議,患有糖尿病人士應嚴控每次進食分量,三高者及正在進行體重管理的,也須留意食用量。不妨以月餅作為餐與餐之間的小食,這樣可避免因太肚餓而食用過量。如果真是想吃多一點月餅,便需要減少正餐分量,例如少吃半碗飯來替補四分一個傳統月餅分量,但是始終月餅比白飯更高脂和高糖,不宜吃太多,此法亦只可偶一為之。

  筆者想了良久,市面上的月餅林林總總,要買一款較健康的月餅,確非易事。SaSa見筆者在店內左挑右選比併良久,便提出不如利用省下的挑選時間,自己動手炮製「低糖健怡月餅」孝敬親友,那便真正食得健康又窩心。「自製月餅可控制糖及油分用量,建議不妨選擇紅豆、紫薯及芋頭等帶有天然甜味的食材,既可滿足想吃甜食的欲望,亦可減少糖分攝取量。就以紫薯冰皮月餅為例,紫薯還含有花青素,可促進眼部微絲血管血液循環,幫助維持眼睛健康呢!」

  市面上常見的選擇,包括傳統蓮蓉月餅、新派奶黃月餅、冰皮月餅、雪糕月餅等,大多高糖高脂。SaSa特別提醒大家,世界衞生組織建議,每人每天糖分攝取量,不可多於五十克游離糖,若能減至二十五克更佳。每一百克雙黃白蓮蓉(即約半個),平均有三十一克糖分,即約每日建議攝取量的七成。」

  中秋應節水果,不乏營養素多元的選擇,好像沙田柚既高水分又含維他命C和膳食纖維。維他命C可增強抵抗力及抗氧化,促進皮膚細胞更新、延緩衰老;膳食纖維能預防便秘。

  梨同樣水分豐富,助防秋燥,亦含膳食纖維、維他命C、維他命K、葉酸、鉀質等多種營養素。

  柿含多種礦物質及維他命如鈣、鎂、維他命A(可護眼及有利皮膚和毛髮健康)、C、E和K,以及膳食纖維等。

  楊桃含豐富維他命C、鉀質和草酸鹽。不過,SaSa強調,楊桃含有一種叫楊桃毒素的物質,正常人只要腎臟功能代謝良好,可適量食用,但有糖尿病及腎功能較弱人士應慎吃。

  詳情請閱九月七日《星島日報》副刊。