中環食廈新開一家法日餐廳ZEST by Konishi,佔地兩層,裝潢摩登,由日籍星級大廚小西充(Mitsuru Konishi)主理,推介九道菜嘗味餐單,菜式賣相精緻,口味清新,富星級水準,值得大家一試。

  ZEST by Konishi佔地兩層,二十八樓為主餐廳,二十九樓是酒吧,地方不算大,但設計師善用鏡面增加空間感,斑駁樺木、雕琢石面、織藤配合皮革椅子和落地玻璃窗,令整體裝潢充滿日式細緻格調。餐廳另有可容納十二人的貴賓房,客人通過開放式廚房,可近距離欣賞大廚精湛廚藝。日籍大廚小西充來頭不小,曾任職米芝蓮二星餐廳,包括東京的L'ATELIER de Jol Robuchon,以及巴黎的Taillevent,隨後來港接掌法日餐廳Wagyu Takumi,旋即摘下米芝蓮二星榮譽,聲名遠播,今次主理新店,會以糅合新派法國烹技與日本風味的美饌奉客。

  餐廳供應多款散點菜式及九道菜嘗味餐單($1,380/位),後者每位加$780可品嘗侍酒師精選美酒。大廚用料講究,除有日本海鮮、澳洲鮑魚外,更會從本地農場入貨,例如頭盤沙律綠色花園,用上二十多種不同蔬菜及香草入饌,造成芹菜根蓉、茴香啫喱、脆炸藜麥等,配以羅馬番茄和櫻桃番茄精製而成番茄汁,口感清新。

  大廚推介長崎的喉魚,屬日本的昂貴魚產,將喉魚蒸熟放在煙韌富嚼勁的生麩上,配搭菠菜金針菇卷,伴以魚骨、雞肉、烤洋葱及蜆肉煮成的清湯,濃郁美味。另一道原隻平原雞從中國八寶鴨取得靈感,選用本地優質平原雞,釀入以荷葉包裹的日本米飯、馬蹄、雞肝及鵝肝,放在特製木盒中烤香,雞肉多汁,入口嫩滑,散發荷葉香氣。甜品必試椰子雪葩配蛋白脆餅、熱情果忌廉、柑橘、柚子及食用花,鮮甜清爽,極富夏日色彩。