日式丼飯近年在港掀起熱潮,吸引不少過江龍進駐,最新一員是來自東京的金子半之助,這日本丼飯店大有來頭,連續五屆獲得「日本全國天丼金賞」的榮譽。香港店丼飯只有三款選擇,但全部即叫即做,加上獨門醬汁,讓客人品嘗丼飯的真正滋味。

  金子半之助在日本有十二家分店,飲食版圖更擴展至台灣、美國,時至今日在東京日本橋的本店仍然大排長龍,可見其「日本全國天丼金賞之名」並非浪得虛名。與很多日本老字號的故事相似,這家天丼專門店的秘技,就是由創辦人金子真也爺爺所收藏的江戶時代丼飯醬汁配方,店內所有天丼都配上這混在丼飯內獨門醬汁,提升鮮味之餘,亦能中和天婦羅的油膩感,成功在行內突圍而出。為確保海外店的質素,香港店的裝潢、食物款式,以至盛載丼飯的紅藍花紋飯碗等,全部跟足日本店規範。大廚特地飛往日本學藝受訓,研習製作天丼的烹調技巧。

  為令客人了解天丼的製作過程,香港店設有開放式廚房,大家甫入店內便能看見一列三組製作天婦羅的爐頭。當收到柯打,大廚隨即開動爐頭,由調校炸醬、食材上粉及落鑊油炸,全部即叫即做,新鮮熱辣。不論午市或晚市到來,天丼美食端上飯桌時,都能感受大廚的製作誠意。

  店內食材,由炸粉到芝麻油,均由日本運來。問為何用上成本高昂的芝麻油?負責人說這是日本店傳統,芝麻油那股油香能大大提升天婦羅的食味。這裏餐牌簡單,全店只售賣三款丼飯,基本配料有溫泉蛋、帆立貝魷魚天婦羅餅、莢豌豆、海苔,再分別配搭穴子、鱚魚及舞茸。要數當中最搶眼,必定是足有十吋長穴子天婦羅的江戶前天丼。穴子又稱星鰻,沾上薄薄炸漿炸香,輕咬一口,非常卜卜脆,肉質嫩滑,難怪最受食客歡迎。負責人溫馨提示,先吃鮮炸天婦羅,再吃一口沾上秘製醬汁的米飯,然後將溫泉蛋天婦羅搗破拌飯,便可品嘗丼飯不同層次美味,大家不妨一試。