踏入盛夏,雲南野生菌遍山盛放,是吃菌的好時節。麒藝館推出雲南野生菌宴,由行內享負盛名、擅於烹調粵菜及菌饌的陳小麒師傅精心設計八道菜式,以野生採摘的松茸、牛肝菌、雞樅菌等珍貴野菌入饌,香味四溢,「菌癡」們不可錯過。

  麒藝館是一家高級中菜食府,同時亦是花膠專門店,由陳小麒師傅主理,以經典粵菜結合矜貴食材,讓客人感受獨一無二的美食體驗。雲南野生菌宴($2,388/四人用)共有八道菜式,由陳小麒師傅精心設計,因應野菌的不同香味,配搭各式時令食材,為客人送上一道又一道精緻美味的菜式。

  菌宴首先以雲南野生菌拼盤掀起序幕,拼盤包羅鹽燒松茸、鹽燒雞樅菌與黑松露滑蛋日本帶子窩巴,當中的松茸及雞樅菌蘸上少許海鹽簡單煎香,鮮甜香脆,又可保持天然滋味。隨後奉上黑虎掌炒蝦球,以帶點甘甜的黑虎掌與新鮮蝦球同炒,鮮蝦結實彈牙,黑虎掌盡吸蝦球獨特鮮味,配上清爽西蘭花,非常惹味。接着是每人一盅的松茸野生菌花膠螺頭燉雞,陳師傅一向擅長烹調花膠,加上矜貴松茸燉製數小時,用料十足,香氣撲鼻,每一口也清甜滋陰。

  第四道菜是麒藝館的王牌菜式一口金華玉樹雞,陳師傅將傳統廣東菜式金華玉樹雞昇華,以竹笙包裹爽滑彈牙的走地雞及金華火腿,賣相精緻矜貴。第五道菜是美味牛肝菌牛肋骨,當中的美味牛肝菌補血益氣,散發着一股堅果香味,配上豐腴肉嫩的牛肋骨,令人食指大動。

  嘗過濃郁的牛肝菌後,便到清新甜美的雲腿雞油菌浸津膽,幽香的雞油菌配上甜嫩爽口的津白,加上著名雲南雲腿,為傳統佳餚錦上添花。壓軸主菜為雞樅菌海鮮炒飯,鮮甜香脆的雞樅菌、極品海鮮配上甘香炒飯,香口惹味,令人難忘。最後奉上麒麟果花膠凍,養顏花膠,加上清熱滋潤的麒麟果,清新可口,為菌宴畫上完美句號。

  地址:銅鑼灣勿地臣街1號時代廣場食通天10樓1001A

  查詢:2885 3390