(星島日報報道)港人愛品嘗蛋糕、酥皮類烘焙食品,但此類食品除了含天然的反式脂肪外,亦可能含原材料因工業生產而成的反式脂肪,高含量反式脂肪食品會增加血液中「壞膽固醇」,增加患冠心病風險。消委會與食安中心抽取市面七十五款樣品,當中十九款的反式脂肪比例超出世衞建議,其中一款酥皮忌廉湯反式脂肪含量佔每日攝入上限八成。食安中心呼籲生產商改善反式脂肪食物含量比例,適當時候會以立法形式規管。

  世衞以每天攝入二千卡能量為例,一直呼籲成年人應每日攝取少於二點二克反式脂肪,並建議業界改良食品配方,令原材料的工業生產反式脂肪佔總脂肪比例不超過百分之二。消委會與食安中心抽取市面上七十五款食物測試,發現酥皮忌廉湯的反式脂肪含量最高,以每一百克食物計,測試中的八款酥皮反式脂肪含量平均達二點五克,而八款忌廉湯平均為零點〇八二克。

  其中,「Cafe 360」酥皮忌廉湯含量最高,進食一塊酥皮及一碗湯會分別攝入一點三克及零點四七反式脂肪,而一整份亦佔每天攝入上限約七成七。反觀「Amitie Kitchen」同分量的龍蝦忌廉湯加酥皮,只含零點七五克反式脂肪,遠較其他樣本低。

  至於十九款中式酥餅樣本中,「Panash」糖環冬甩的反式脂肪含量最高,每一百克含零點八一克,「A-1 Bakery」冬甩含量最低只有零點一九克;曲奇樣本中,「晞斯餅店」含量最高,「菲爾斯曲奇專賣店」則為最低。蛋糕樣本首三高為「超群」牛油切餅、「聖羅蘭餅屋」牛油蛋糕及「Lady M」千層蛋糕。整體而言,七十五款樣本中,有十九款樣本的工業生產反式脂肪含量,佔總脂肪比例超過百分之二,超出世衞建議。

  食安中心提醒,若早餐已有一杯奶茶及一件雞批,下午再食一件蛋撻和一杯不加糖的港式咖啡,兩餐反式脂肪攝取量已佔每日攝入上限的五成三顯下降趨勢。食安中心首席醫生(風險評估及傳達)吳志翔表示,會跟業界持續溝通,飲食業界購入原材料時,可能較少沒有反式脂肪的產品,需要更他們了解是否存在困難,當局正檢視世界各地規管方法,適當時候會以立法形式規管。

  「Cafe 360」、「意粉屋」及「Oliver’s Super Sandwiches」的集團指,酥皮是由同一間供應商採購的半製成品,會向供應商反映,探討是否有下調空間。