明天(6月16日)便是父親節,營養師特為不同年齡層的父親們提供健康貼士,建議從飲食中加強補充營養,以預防身體因疲勞及年齡增加而出現的毛病,為老、中、青父親的身體注入滿滿能量。

  身為一家之主,父親工作壓力一向大,每天消耗不少精神及體力,必須攝取足夠營養素,才能應付。然而,不少男士食量大,卻食不得其法,家營營養中心營養師黃鶯(Annie,見圖)說:「一個人每天需要多少熱量因人而異,與年齡、性別、工作性質及活動量有關,應按個別需要選擇食物,以吸收多元營養素。以從事勞動工作的男士為例,每天消耗大量體力,應強化肌肉量及儲存體力,建議選吃含豐富碳水化合物食物如飯、粉麵、麥皮、麵包、番薯、薯仔等,把碳水化合物轉化為醣原,以便能量儲存於肌肉及肝臟,應付體力勞動所需。低脂或脫脂奶、雞蛋、新鮮肉類、魚類及豆腐等食物,可助身體吸收優質蛋白質,除能提供熱量,還可助修補及構成身體組織,包括肌肉、頭髮、皮膚、骨骼、肌肉和神經等。」

        至於經常對着電腦的男士,容易引發眼部疾病,可多攝取維他命A和含抗氧化物的食物。Annie指:「對眼睛有益的食物可分為黃、綠、紫及藍四類顏色,黃色蔬果如橙、南瓜、木瓜、紅蘿蔔含有胡蘿蔔素,能在身體轉化成維他命A。綠色蔬果包括奇異果、菜心、芥蘭、綠色椰菜等含有玉米黃素及葉黃素,具有抗氧化功效,改善眼睛疲勞及維持視力,並可預防黃斑點病變。紫及藍色蔬果包括藍莓、茄子、紫薯等含花青素,有助促進合成視紫質,是組成視網膜必須的物質,亦能促進眼部微絲血管的血液循環。」

  經常外出用餐的「外食族」,多肉少菜的膳食,易令身體種下病根。外出用餐的醬汁和油分偏高,食物會較濃味,進食過量的脂肪(油分)和蛋白質(肉類)會較難消化,令胃部出現消化不良、胃脹或胃酸倒流的問題。常外出應酬,食量亦不知不覺易增多,攝取過多熱量易令體重上升,有時又難免常飲酒,易增加患上三高──高血壓、高血糖和高血脂風險。Annie提醒中年男士宜減少不必要的應酬,在家用膳時應以清淡膳食為主,以「拉上補下」。

         踏入老年,更須注重保養,隨年紀漸長,老人家的新陳代謝漸漸下降,同時會因運動量減少或因吞嚥困難,導致食量過少和缺乏營養。老年男士不但要攝取足夠優質蛋白質,也須進食足夠新鮮肉類,有助維持肌肉量,亦可提供鐵質,預防缺鐵性貧血。Annie稱:「骨質疏鬆也是常見的問題,平日可多進食牛奶、芝士、乳酪、硬豆腐、芝麻,有助維持骨骼和牙齒健康。由於老人家的咀嚼和消化功能較弱,建議多選擇較軟身的食物,例如麵條、八寶粥、瓜類、豆腐及較軟身的水果如木瓜、香蕉等,也可考慮用攪拌機把食材打成流質狀,以利吞嚥及增加進食量。」

  詳情請閱六月十五日《星島日報》副刊。