今個星期是長假期,放端午節。放假港人會想鬆一鬆,但政府就有條死線要衝,就是希望能在節前完成清洗豬場,令豬肉供應可以回復正常。

  遏豬瘟寧緊莫鬆

  最近香港接連爆發兩次非洲豬瘟,有八卦友慨歎近日似乎時年不好,股市下跌,零售數字回落,社會又多風雨。古時有說六畜不寧,現在爆出豬瘟,大批生豬死於非命。本來生豬來港都是要屠宰,只是因為瘟疫被撲殺後將會丟棄,「犧牲」變得沒有價值。

  一旦發生豬瘟就進行撲殺,是港府先前已訂下的政策。有醫學界人士說,接連爆發豬瘟與玄學無關,非洲豬瘟在內地流行,香港「中招」只是時間問題,與時運應該沒有甚麼關係。

  非洲豬瘟不會傳人,有豬販認為毋須即時全面撲殺,把豬肉棄置。當局的原意豬瘟雖然不會傳人,但就擔心會影響本地豬場,同時為了盡量壓止病毒流傳,於是寧緊莫鬆,一發現有染病豬隻,就採取全面的殺豬。

  叉燒照食不必驚

  非洲豬瘟在內地爆發,這種病毒對豬的傳染性極高,而且殺傷力很大。若然有豬隻染病,有接觸的豬可能在二十四小時內就大量死亡,從農業和經濟角度,影響不能低估。現時疫情在內地流傳,恐怕短時間內不能完全遏止,所以香港都要小心戒備。

  雖然非洲豬瘟對豬隻威脅很大,對人類就不會傳染。雖然如此,有人就會對豬肉仍然有戒心,還好奇為何在殺豬之餘,坊間還有大量燒肉或叉燒供應?有飲食界師傅就解釋,做燒臘一向都只會用凍肉,皆因新鮮肉燒出來的叉燒,肉質太硬,不夠鬆化,快餐店賣的炸豬扒都一樣,所以在食肆吃豬肉餸菜,不應太擔心有問題。

  爭取做好日日清

  香港第二次爆發豬瘟,由於有了第一次的經驗,處理起來明顯少了爭議,回復正常的時間也加快了。吸取了這兩次的經驗,當局提出日日清的做法,期望每日可以清洗豬場,減少被逼大規模撲殺的機會。業界初期有抗拒,表示難以執行,不過,內地豬瘟有可能要維持一段時間,日日清仍然是必須的嘗試。香港人一向擅於執生應變,以事在人為的態度去面對,未必不能做到。

  香港的副食品一貫倚賴內地供應,但過去對於供港食品的質量或檢定有時出現爭拗。隨着內地市場興起,供港生意的重要性下降,過往出現活雞供港、大閘蟹供港等都發生過風波,還衍生出影響供港的狀況。活豬是港人最重要的副食品,影響尤其明顯,須知民以食為天,故此特區政府要把關做好屠房管理,視作不容有失的重要任務。