早前有外國媒體指出,以往流行的超級食物(Superfood)名單今年有新指引,比如去年被視為大熱的超級食物羽衣甘藍,以及無麩質食品等,都被剔出。植物性健康食物則由新興趨勢變為主流。營養師強調,單靠一種食物不能全面滿足人體所需營養,亦易致飲食不均衡。進食超級食物時,謹記須飲食多元化。

  超級食物是指部分食物含有特高的某些營養如維他命、膳食纖維等,但若要達到全面健康便不能靠單一的食物。家營營養中心認可營養師陳筠霖表示,營養價值高的超級食物並非所有人都適合,好像乳酪及果醋等發酵製品含酸性,有機會增加胃酸分泌刺激腸胃,容易腸胃不適者要注意食用。又例如紅菜頭的鉀質含量高,低血壓及腎病患者應注意食用量。

  超級食物進食分量少,但只要懂得混合配搭,便可製成各款高營便食,既可作早餐,亦可成主食配料。陳筠霖示範牛油果麥包時,建議每次用1/4個至半個較理想。果醋除了可作沙律汁,亦可加水作低熱量飲品。

  詳情請閱五月二十五日《星島日報》副刊。