北海道東部名城釧路(Kushiro),除以自然景色聞名,佳餚美食同樣出眾,不少日本的獨特料理,更是源自當地,我早前便趁着到訪釧路時嘗過多款地道美食,不論是盛滿新鮮魚生的勝手丼,或是採用炭火燒烤的爐端燒,都令我對道東地區的滋味美食印象難忘。

  要在釧路市內覓食,有「釧路廚房」美譽的和商市場便是必到遊點。1954年開業的和商市場,是釧路歷史最悠久的市場,昔日原是露天攤檔,到上世紀八十年代才遷至今日所見的室內市場繼續營業,更由於市場內經常傳來「嘿咻」的吆喝聲,於是有關商販便以近似日語發音的「和商」替市場命名,寓意和睦經商。

  今日所見的和商市場,規模雖不大,也有大約六十家店鋪,由於釧路是道東地區最大的港口,市場內大部分的店鋪均以售賣魚鮮為主,不過也可找到一些有售肉類、乾貨或手信的商鋪。

  進到場內,我看着毛蟹、三文魚等一眾新鮮海產,早已垂涎欲滴,而客人到訪和商市場的最主要目的,便是要一嘗市場名物勝手丼。原來「勝手」在日語中解作隨意,意思就是可以自由挑選魚生鋪在一碗白飯上面,製作成獨一無二的海鮮飯,據說勝手丼源於多年前一位窮遊學生來到和商市場時,身上的錢只夠他買來白飯,人情味濃的店家便紛紛將剩餘的魚生送給他,讓他鋪在白飯上拼湊成一碗美味的海鮮丼。現在市場內便有多家店鋪,專門售賣這款釧路名物。

  要自製一碗勝手丼,大家不妨以吃「車仔麵」的道理行事,先在有售白飯的店鋪買來白飯或醋飯,便可在場內其他售賣魚生的檔口挑選喜愛食材,雖然說似容易,可是各式魚生美食(每款售價由100日圓至500日圓、約7港元35港元不等),款式實在多樣,只見由帝王蟹腳、牡丹蝦、玉子燒、赤貝、魷魚,以至肥美的拖羅、鮮甜的帶子、大顆的三文魚籽,或是冬季當造的白子等等,都叫人眼睛發亮,逐一點選後,老闆隨即會把食材放到飯面,再加上醬油,便成為一碗豐盛的勝手丼,雖然「埋單」價格也約要2,000日圓(約140港元)左右,但鮮美味道絕對叫人滿足,有興趣的更可加點一板海膽及蟹湯,更是格外滋味!

  來到釧路,除要品嘗勝手丼,爐端燒也是不容錯過。這款同樣在釧路發祥的料理,據說是漁民在吃掉賣剩的魚獲時,利用爐火烘烤一起圍爐進食演變而成的,由於別具風味,因而風行全日本。

  我們既然來到爐端燒的發祥地,當然要好好品嘗一頓爐端燒美食。開業二十年的爐疒冂煉瓦(爐端煉瓦)便是當地的著名爐端燒食肆,由倉庫改成的環境有不少舊物裝飾,感覺懷舊,不論在此嘗到的美食卻是非常新鮮,季節當造的海鮮均來自直屬海產店鋪,選擇極為豐富,三文魚、秋刀魚、扇貝、生蠔等悉數鮮美,更有雞、牛、豬等肉類,以及蔬菜等食材選擇,全部放在炭火爐上烤烘,滿室香氣四溢,冬日時更是倍覺溫暖。特別值得一試是以「一夜乾」製法的北海道青花魚Hokke,利用醬油配料等把魚身醃製一晚,燒烤後入口滿溢濃郁鹹香,用來佐酒,最是搭配!

  來到釧路市的遊客,大都會到港口的幣舞橋欣賞聞名的世界三大日落美景,不過欣賞優美夕陽的同時,沿岸其實還有不少好去處。擁有奪目造型的釧路漁人碼頭MOO,便是港口一帶熱鬧的飲食及購物陣地,在1989年落成的三層建築物內,除可找到郵局、手信店、工藝品店及紀念品店,更闢有一個室內植物園,加上展現港灣生態的大型水族缸,可遊可賞的地方極多。

  只是一心要品嘗地道美食,更絕對不愁沒有好選擇,在地面那層便有多元化的和、洋食肆,但更吸引我的便是二樓的「港之屋台」,在掛滿繽紛燈籠及以和風布置的店內,便可找到大約十家以屋台為設計主調的熱鬧食肆,當中便可嘗到烤雞串燒、壽司、拉麵等多元口味,我們更在一眾店鋪分別買來烤雞翼、炸生蠔、啤酒等,再坐在店鋪中央的座位上一起分享美食,享受了開懷暢快的一頓飯!