任誰都不會陌生的意大利薄餅,起源於意國中南部拿坡里,在2017年被列入非物質文化遺產。這薄餅的精髓在於長時間發酵的麵糰,放在窯烤爐焗製,餅邊微脆,但中心部分軟腍得可摺起來,加上酸甜的San Marzano番茄和水牛芝士,便成為人人稱道的拿坡里薄餅。

  在介紹Homeslice的薄餅前,我必須說這兒的裝潢太帥了!落地大玻璃、貼滿牆壁的美國漫畫海報,加上緩緩閃爍的Disco旋轉燈,洋溢上世紀八十年代的美式風情,讓我猶如置身美劇當中。「我們的薄餅選用意大利00號麵粉,在室溫發酵一小時,再放進雪櫃低溫發酵二十四至四十八小時。」Homeslice總廚Michael Bolam向我簡介店內的招牌拿坡里薄餅,並即席表演旋轉薄餅的技術。「薄餅底加上配料後,放進在意大利訂製的傳統意式焗爐焗九十秒。」熱辣辣的薄餅隨即出現面前。

  輕輕拿起薄餅,質感很濕潤,彷彿一個不小心,餡料便會傾瀉落地,因此必須用意大利傳統方法,摺起來品嘗。「我們有傳統的,也有創新口味,好像為素食者設計的Baby Leek Pizza(韭葱薄餅)。」Michael說。我不禁驚訝,韭葱薄餅?賣相和口味都感覺怪怪的,但一咬下去,卻令人意外,Taleggio芝士與清爽的韭葱配搭得宜,炸韭葱更是錦上添花,加上辣椒醬,為薄餅帶來辛香的刺激感覺。「辣椒醬亦是自製,用了泰國辣椒、普通大辣椒與多款香料浸泡一個多月才完成。」他補充說。

  薄餅是全店賣點,但其他菜式也做得不錯。好像設計靈感來自日本吉列豬扒三文治的Katsu Sando,將吉列豬扒變成厚切意式火腿,同樣令人吃不停口。離開前勿忘記去趟廁所,無論廁格還是洗手盆的鏡子,都有不少塗鴉,讓人讚歎是,餐廳已準備好馬克筆,讓你隨心繪畫!