平日出外用膳油膩又昂貴,在家自煮可吃得健康一點。這次請來中菜館點一龍文葉賓師傅,示範甜梅菜南瓜蒸排骨,簡單美味,又營養十足,是佐飯佳品!

  南瓜味道清甜,無論做甜點、煲湯,還是小菜都適合,但南瓜品種多樣化,用途各異,決定菜式時應選擇合適品種。文葉賓師傅建議可選中國產葫蘆形南瓜,味道較甜,可帶給菜式鮮甜味道。將整個南瓜擺放在陰涼的亁燥通風位置,可保存二至三個月。南瓜含澱粉質、纖維素,以及鎂質和鉀質等成分,多吃有助心臟健康。

  菜式另一主角是梅菜,用鮮梅菜或芥菜以鹽醃製及風乾而成,分為鹹和甜兩款,較淺色是鹹味,深紅色屬甜味,以惠州出產最為有名。在切梅菜前,謹記以清水洗掉沙粒,同時可避免過鹹。南瓜香甜可口,甜梅菜為排骨帶來濃郁味道,將三者結合蒸煮,大人、小孩都愛吃。

  詳情請閱一月十二日《星島日報》副刊。