雖說本港冬季沒以往般寒冷,但經常乍暖還寒,而且一旦季候風來襲,日常如欠缺調理,機能運作不佳,便易受寒邪入侵。專家提醒大眾,小心別藥石亂投,用錯方法來禦寒進補,否則隨時補身變傷身。 

  怎樣才算怕凍?註冊中醫師麥超常指出,如在寒冷天氣下,穿適量衣物後仍然感覺寒冷,或在夏天由室外走進冷氣房時,短時間內不勝寒意,加上如添衣後仍沒足夠溫暖感,都屬怕凍。至於處於冷氣地方,衣著適中,只是身體外露部位如雙手覺得冰冷,這種情況多屬於氣虛、血虛,即身體本是夠暖的,只因血氣不足而未能把熱能運行至手腳末端,引起手足冰冷。

  麥醫師補充,不是所有怕冷體質情況都顯而易見的,例如有些人長期「怕凍」(長達數年),就是典型因陽虛而引起的怕冷現象,另有部分人會出現日間怕冷,晚上怕熱的情況,那就是腎陰陽兩虛而常出現的病徵。至於手足冰冷情況,亦非絕對性地只因氣虛血虛所致,有些特別個案,可以是因受情緒問題影響而引起的,故必須先辨識「怕凍」原因,才可對症下藥。進食暖身食物前,必須嚴控分量,因不論哪種食物、藥材,一旦短時間內過量進食會形成過補,人體很易過於燥熱。麥醫師說:「補身前應先了解身體承受力,一旦發現有燥熱現象(最常見是長暗瘡等),下次再進補時便須把相關用料減量。」

  說到可暖身食材,相信很多人都知道羊肉,麥醫師指出,羊肉及蛇肉均可補陽,適合陽虛及氣虛人士進食。要注意的是羊肉及蛇肉不適合陰虛火旺或實火人士食用,部分人亦對蛇肉敏感,建議可先淺嘗一點,確認身體沒問題才酌量食用。麥醫師推介喝雞湯,因雞湯是很有效的暖身食物。「不過,要留意蒸煮雞肉不會太燥熱,但用來煲湯會變成燥熱食品,所以亦不宜大量喝雞湯來進補,應適可而止。」他又補充,很多港人愛飲用的人參雞湯,由於當中的人參(多是用西洋參)有清熱降火之用,故這湯的燥熱程度比一般的雞湯低,可以較放心飲用。

  除了上述食物,還有甚麼食物合適,又方便於辦公室或日常生活中食用以暖身進補?麥醫師建議飲紅糖薑茶,紅糖、薑等有保暖效果,亦可加入紅棗、龍眼等食材加強效用。麥醫師指,其他暖身方法還包括多運動、少喝冷飲、早睡等等。「有時溫差大,早上較冷,中午太陽高掛又感太熱,日落後又變回寒冷,建議宜多穿幾件厚薄適中的衣服,以便於穿脫,更易調節體溫,減少著涼機會。」

        長者要保暖,最佳方法是戴帽。由於長者髮量較少,人體頭皮的血管又很多,寒冷天氣時如不戴帽保暖,很易流失體溫。其次是要正確地圍頸巾,「正確方法是用衣服和頸巾把頸口位均勻圍住,不要留下空隙,讓冷風進入體內,才可以預防受寒。」麥醫師稱。小朋友方面,他指其實沒特別方法,因一般體質正常的小朋友穿衣量合適,基本上是不容易受寒的,因兒童始終正值體旺的生長期,陽氣充足,惟平時應多做運動、早睡、避免吃煎炸食物及注意衛生等,這樣已可強化抵抗力,毋須額外調補。

  不少人也喜歡吃火鍋來暖身,英國註冊營養師黎嘉豪指出,打邊爐時有幾點需要注意,首先是小心控制熱量及脂肪,丸類可選「淨丸」如墨魚丸,以及選蟹柳或芋絲等食物,芝心丸、響鈴等熱量及脂肪較高的盡量少吃。

  湯底也不可忽略,部分湯底會比較油膩,例如麻辣、沙嗲及豬骨湯底等,如再配上吸油的食物如響鈴、牛柏葉等,人體攝入的油分便相當驚人,黎嘉豪說:「建議大家選用芫荽皮蛋或番茄粟米湯底等,油分比較少一點。」雖然吃火鍋有助暖身,可是吃後會很易「上火」,黎嘉豪指,打邊爐時都會飲用不同的飲料,當中薏米水及酸梅湯是「下火」的有效之選,但不同食店的酸梅湯,加入的糖分量不一,留意糖分亦是卡路里的來源之一,不宜過量。

  此外,羊腩煲、牛腩煲亦是冬天保暖熱門食品,黎嘉豪說:「羊腩及牛腩無可避免屬高熱量食材,實在沒有一個特別健康的食法,或者改為清燉相對會健怡。近年亦十分流行吃雞煲,如果把雞皮都去掉或不放醬料,熱量的確會低很多,可是惠顧街外的食肆,要吃到無雞皮、無醬汁的雞煲,恐怕是沒可能的了。」很多人亦愛於冬天飲薑茶、紅棗茶等飲品來保暖,黎嘉豪表示,薑茶、薏米水及紅棗茶等,都適合冬天暖身飲用,但糖分不可過多,尤其愛以薑茶、紅棗茶等飲料代替清水的人士,更須注意。同時,因冬天運動量較少,故大家的飲水量也普遍不多,他強調,一般建議在冬天時,每日飲水量需要介乎1.5L至2L左右。」冬天要保暖,最有效是攝取足夠碳水化合物,如吃米飯、意粉等,令身體可產生足夠熱量,故要小心天冷時,不知不覺地吃得過量。建議可同時攝取多點蛋白質,如食雞肉、魚肉等,便可避免進食過量碳水化合物。糖尿病患者,可改吃紅米飯、全麥包等,攝取所需碳水化合物。

  詳情請閱一月十二日《星島日報》副刊。