發展與保育要取得平衡,談何容易?看似不可能的事,最近就有一位念舊的年輕人Henry,想為香港多做一點事,把已結業的九龍城百年中醫館「大和堂」租賃下來,並活化成咖啡廳,為這個他鍾愛的地方出一分力。

  Henry是典型高材生,中學畢業於名校男拔萃書院,旋即到世界知名的英國牛津大學修讀經濟及管理學系,如此背景大多選擇進軍商界創一番事業,但他走到九龍城開Cafe,令人意外。「我自小住在九龍城附近,放學後到九龍仔運動場踢波,對這區很有感情。某天走過大和堂,見它正在出租,眼見內裏裝潢擺設很有味道,靈機一觸就想開Cafe。」Henry說。

  要把一幢百年歷史建築物的舊元素保留,同時加入新意,營造新舊交織之感覺,可不是易事,Henry跟設計師商量後,決定以深木色系作主調,以及將百子櫃、大和堂傳人鍾伯明醫師的紀念牌匾及拉閘等都保存下來,並進行修繕工程,經過活化後,這Cafe毫無違和感。

  新店提供的咖啡種類不少,找來本地咖啡師炒豆,把巴西與埃塞俄比亞的咖啡豆混合,香濃帶餘韻。招牌大和堂Latte,奶味溫和,咖啡味濃淡得宜,更帶些微花香,女孩會被迷倒。有着港式風味的啡走,就是咖啡和煉奶的結合,甜度適中,入口順滑。食物多是輕食,如熱狗、沙律和漢堡等,較特別有雞蛋仔與雞,以及紅棗芝士蛋糕。雞蛋仔與雞是類似外國「窩夫與雞」的港版,雞蛋仔煙韌,雞件炸得脆口,加上薑味糖漿,一吃就愛上。紅棗芝士蛋糕口感幼滑,紅棗味道較輕,卻滿有山楂的酸甜,和芝士很對味。

  Cafe只開了數星期,捧場客不絕。原以為只吸引愛「打卡」的年輕一輩,誰知更多是鍾伯明醫師過往的病人。「開幕當天,鍾伯明醫師的女兒也來支持,她看見這成果,對我說了句『滿意』,是我聽過最開心的讚美。」Henry感恩的說。雖然世上沒有時光機,但踏進這個已活化的大和堂,時間像突然靜止了,過往的歷史片段一一湧進客人的腦海,集體回憶就是這樣的一件事吧!「把它活化成Cafe,就是想更多人知道這些歷史。有回憶才能對自己的身分認同吧!」Henry笑說。