(星島日報報道)有「日本廚房」之稱的東京築地市場,遷入約兩公里外的豐洲新魚市場。豐洲市場周四清晨舉行了首次吞拿魚拍賣,最高價的一條吞拿魚重二百一十四公斤,以四百二十八萬日圓(約二十九萬九千港元)成交。但對築地市場一些常客而言,在這個經消毒且封閉的全新環境中叫價競投,猶如奪走市場的部分靈魂。築地的老顧客、米芝蓮星級大廚貝卡特說:「這兒的氣氛與築地不同。」

  築地市場八十三年歷史上周六落幕,商戶在周四前完成了搬遷。水產品與蔬果交易周四凌晨零時起啟動,吞拿魚拍賣則在清晨五時半拉開帷幕。批發商「大都魚類」社長網野裕美在水產批發市場致辭說:「豐洲新設備齊備。希望竭盡全力讓這片新天地繁榮起來。」到場視察的東京都知事小池百合子說:「希望將迄今在築地培養起來的鑑別技術轉至豐洲,打造日本的核心市場。」

  整條巨大的冷凍吞拿魚擺在地上,鈴聲宣告拍賣開始。只有內行人才了解的術語滿天飛,響亮的喊價聲此起彼落。參加清晨吞拿魚拍賣數年的法國米芝蓮星級大廚貝卡特表示:「從純專業角度來說,或許豐洲比較好,但在情感面上,築地更勝一籌。理智說好,但心卻說不。」對築地市場的一些常客而言,在這個全新、經消毒且封閉的環境中叫價競投,猶如奪走市場的部分靈魂。豐洲首日最高價的吞拿魚為青森縣三廄產,重二百一十四公斤,以四百二十八萬日圓成交,相等於每公斤二萬日圓。上周六在築地市場舉行的最後一次吞拿魚拍賣,最高成交價是四百三十八萬五千日圓。

  普通遊客從十三日(周六)起可參觀豐洲市場、購物及光顧餐飲店。吞拿魚競拍參觀計畫待歲末年初的繁忙期結束,市場趨於平穩後,在明年一月十五日起開放。此前在築地市場可近距離觀看拍賣情景,但豐洲市場劃出參觀區,普通遊客將只可隔着玻璃觀摩。

  築地市場年久失修,也有人擔心過時消防法規及衞生監控等問題。相比之下,豐洲市場佔地面積約四十公頃,是築地的一點七倍左右,封閉式建築有最先進的冷凍設施,從產地到店鋪低溫管理魚類與蔬菜,並加強了衞生方面的管理。不過,豐洲是東京燃氣公司工廠舊址,早前發現土地污染問題,逼使東京政府花數以百萬計美元清理,並一再延後搬遷日期。