冰煮羊
與平日的羊肉鍋相對不同,羊肉塊煮到最後仍然爽滑可口,湯清不膻。
冰煮羊 與平日的羊肉鍋相對不同,羊肉塊煮到最後仍然爽滑可口,湯清不膻。

羊肉補身暖胃,不少人在冬天都愛吃羊肉鍋,中菜館「孔夫子」特意引入寧夏鹽池灘羊,這款羊生長期只有五至六個月,肉質相對細嫩,膻味偏淡,更是G20峰會上的專供食材及多次登上國宴餐桌。

國內名菜「冰煮羊」是寧羊盛宴中的主打菜式之一,大廚在羊肉下鋪上一層層的冰塊。其實這道菜是一個冷卻排酸的過程。羊肉經過與冰的接觸,令肉中的纖維收緊後經加熱脹開,肉質會變得鬆軟多汁,也能保持其營養價值,加入多種蔬菜,包括洋蔥、胡蘿蔔、雞髀菇、青葱、姜片及紅酒等,當冰塊融化後再滾一會就能吃了。

港人愛吃的咕嚕肉,變成「拔絲咕嚕羊肉」,香甜嫩滑,大廚更需在烹煮時不斷攪拌,才能做出拔絲效果。寧羊盛宴由即日起於孔夫子全日供應。除了以上主打外,更多推薦菜式包括内宅羊肉湯、蔥燒羊肉、XO醬尖椒爆羊肉及草原手扒羊等。

查詢:3103 3833

拔絲咕嚕羊肉
酸酸甜甜,肉質細緻,佐飯一流。
拔絲咕嚕羊肉 酸酸甜甜,肉質細緻,佐飯一流。